Корица китайская в палочках

Характеристики:

Китайская корица или кассия – приправа, поплурная во всем мире. Ее также называют китайским коричником или простой корицей. Добывают её из коры дух деревьев, которые произрастают в Китае, Камбодже, Лаосе и Индонезии.

Для получения китайской корицы используют непосредственно кору этих деревьев, ораговевшую часть, что обуславливает твердость данной приправы и резковатый запах. Конечный продукт представляет собой палочки коры толщиной примерно 2 мм, коричнево-бурого цвета иногда с красным оттенком. Запах пряный, теплый, с легкими сладкими нотками, можно уловить в нем горечь.

Считается, что лучше всего приобретать корицу в палочках, а не молотую, т.к. в таком случае снижается вероятность подделки и добавления примесей.

Стоит учитывать, что китайская корица имеет срок хранения 2 месяца, после чего ее вкусовые и лечебные свойства постепенно снижаются. Потому следует обращать внимание на дату изготовления и не запасаться впрок.

Химический состав китайской корицы:

• 1–3 % эфирного масла (альдегид коричной кислоты 90 %)
• кумарин
• дубильные вещества
• пищевые волокна
• антиоксиданты
• витамины группы А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР
• минеральные элементы: железо, фосфор, цинк, медь, марганец, кальций

Пищевая ценность и калорийность китайской корицы:

Кассия содержит белки, жиры и углеводы, а также воду:

• белки — 4 г
• жиры — 1,2 г
• углеводы — 27,5 г; вода — 10,85 г.

В 100 г кассии содержится 250 ккал.

Польза китайской корицы :

Китайскую корицу применяют для борьбы с желудочно-кишечными заболеваниями, заболеваниями почек и для разжижения крови.

Кассия положительно влияет на нервную систему, обладает сильным антибактериальным эффектом и улучшает проводимость тканей. Она значительно повышает иммунный порог организма и способствует борьбе с инфекциями.

Также порошок из коры растения используют в косметических целях и в составе антисептических, антибактериальных, противовоспалительных мазей.

Спиртовый настой кассии эффективен против грамположительных и грамотрицательных бактерий, туберкулезной палочки, а также действует как природный иммуностимулятор.

Китайская корица положительно влияет на уровень сахара в крови, а потому улучшает состояние больных диабетом. Так, например, если измельченную кассию заваривать в кипятке на 30 минут и регулярно употреблять внутрь, это благотворно повлияет на уровень сахара и холестерина в крови.

1 грамм кассии в день значительно снижает количество свободных радикалов в организме.

Китайская корица для похудения:

Корица является очень эффективным средством для похудения. Этому способствуют такие свойства корицы как:

• разгоняет метаболизм и запускает все обменные процессы – в том числе расщепление жировой клетчатки
• благотворно влияет на процесс пищеварения – тяжелая для желудка пища гораздо легче усваивается (в том числе сахар, который из-за неполного усвоения откладывается в жир)
• нормализует выработку инсулина, а, следовательно, и уровень глюкозы в крови – именно избыточное количество сахара в крови является одной из причин лишнего веса.

По отзывам женщин, прибегающим к методам похудения при помощи корицы, эта приправа отлично подходит и для похудения в области живота и боков.

Согласно мнению диетологов, для наиболее эффективного снижения веса корицу лучше употреблять в составе напитков. Ниже приведены рецепты некоторых из них:

1. Медово-коричная вода.

Состав:

• 1 ч.л. корицы
• 2 ч.л. натурального меда
• 1 стакан воды

Смешиваем ложку корицы с очень теплой, почти горячей водой до полного растворения и даем настояться 15 минут. После добавляем необходимое количество меда и тщательно перемешиваем. Употреблять полученный напиток необходимо единовременно и за 30 минут до завтрака – натощак.

Таким образом, Вы обеспечиваете себе ускоренный метаболизм и все, что вы употребите в течение дня, организм будет усвоить легче, не откладывая в жировые запасы.

1. Имбирный чай с корицей.

Состав:

• 2 палочки корицы
• 3 стакана воды
• кусочек корня имбиря
• листья мяты
• 2 ломтика лимона
• 1 ч.л. черного чая

Для приготовления напитка необходимо с помощью кастрюли довести воду до кипения, добавить палочки корицы и кипятить 5 минут. Затем Вы добавляете тертый или резаный имбирь и варите полученную смесь еще 10 минут. После чего отвар нужно снять с огня, добавить черный чай, листья мяты, лимон и дать настояться.

Данный рецепт чая принято считать наиболее эффективным для похудения.

По данным экспертов, посредством напитков из корицы можно сбросить до 5 кг веса за месяц. Однако стоит учитывать, что курс употребления напитков по длительности не должен превышать 2 недель, а повтор курса возможен только спустя месяц. Иначе есть риск нанести вред здоровью.

Китайская корица в мировой кухне :

Китайская корица – это пряность, отлично дополняющая вкус мясных блюд и различных десертов.

Жгучий, сладковатый вкус корицы нашел широкое применение в составе различных сладостей: сдобы, десертов, печенья, фруктовых смузи, мороженого. Кассия прекрасно сочетается с вишней, яблоком, грушами и айвой. Также она отлично дополняет блюда из риса и кукурузы.

Кроме того, китайская корица традиционно комбинируется со смесью перцев и других жгучих приправ и используется для приготовления блюд из мяса. Например, один из традиционных рецептов азиатской кухни описывает маринад для свинины, в который данная приправа входит в тандеме с горчицей, чесноком, красным и черным перцем. Частно ее соединяют и с такими специями, как имбирь, кардамон, орегано и бадьян. Очень хорошо кассия подходит к утиному мясу.

Китайскую корицу добавляется в блюдо за 10-12 минут до готовности, иначе воздействие высокой температуры уничтожит аромат приправы.

Рецепт булочек с корицей Синнабон:

Популярные и излюбленные во всем мире булочки-синнабоны во многом обязаны своим потрясающим вкусом именно корице. А готовить их не сложно, а главное – вкусно!

Состав:

• Молоко – 6 ст.л.
• Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• Пшеничная мука – 2,5 стакана
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливочное масло – 115 гр.
• Тростниковый сахар – 6 ст.л.
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сахар – 3,5 ст.л.
• Сахарная пудра – 3,5 ст.л.
• Корица – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Сливочный сыр – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи разводим в теплом молоке (плюс добавляем чуточку сахара (из начальных 100 граммов добавить). Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйца.
2. К яйцам добавляем размягченное масло (1/3 от пачки
3. В яично-масляную смесь добавляем сахар (оставшийся из начальных 100 граммов).
4. Смешиваем разведенные в молоке дрожжи со смесью из яйца, масла и сахара, тщательно перемешиваем в посуде, где в дальнейшем будем замешивать тесто.
5. Муку (600–700 граммов (сколько тесто возьмет, на самом деле) соединяем с солью.
6. Часть смеси (муки с солью) всыпаем в дрожжевое тесто и вымешиваем его.
7. Делаем клейковину (чайная ложка муки + чайная ложка воды -> смешать, слепить шарик и промыть холодной водой) и кладем получившийся шарик в тесто, перемешиваем.
8. После добавления клейковины добавляем оставшуюся смесь из муки и соли, вымешиваем тесто. Накрываем получившийся шарик полотенцем и ставим в теплое место на час.
9. В это время делаем все для начинки. В микроволновой печи размягчаем масло (секунд 7–10).
10. Соединяем корицу и тростниковый сахар.
11. Приступаем к «сборке». Необходимо раскатать полученное тесто, которое уже должно было увеличиться вдвое, в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный (примерно 40 см на 55 см).
12. Растопленное масло намазываем на пласт.
13. Посыпаем пласт смесью корицы и тростникового сахара.
14. Скатываем пласт в тугой рулет (чем туже, тем лучше).
15. Разрезаем рулет на кругляши — синнабоны. Резать можно ножом или ниткой (ниткой лучше (попробовал оба способа).
16. Получившиеся синнабоны укладываем в форму для выпекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Ставим в духовку на 20–30 минут при 175 градусах (у меня выпекались чуть дольше, пока не стали золотистого цвета; затем еще сверху их чуть подпек, чтобы сахар растворился).
17. Пока синнабоны выпекаются, делаем крем — глазурь. Необходимо смешать размягченное сливочное масло со сливочным сыром (подходит любой сливочный; чтобы не тратиться возьмите Almette (обычный сливочный, без добавок), например) и сахарной пудрой.
18. После того, как булочки подрумянились и готовы, вынимаем их из духовки и сразу покрываем сливочной смесью (можно размазывать кисточкой, а можно и залить). В конце можно украсить по желанию тертым шоколадом или орешками. Но оригинальный вкус ни с чем не сравнить.

Противопоказания китайской корицы :

• В состав китайской корицы входит кумарин – токсичное вещество, способное привести к отравлению в случае злоупотребления. (Однако в умеренных дозах кумарин приносит организму только пользу).
• При употреблении корицы необходимо учитывать ее индивидуальную непереносимость – аллергию.
• Китайскую корицу не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, т.к. она обладает тонизирующим свойством.
• В определенную группу риска при употреблении корицы входят люди с анемией и вегето-сосудистой дистанией.
• Не рекомендуется употреблять корицу и при повышенном давлении, температуре и язвенной болезни.

Для взрослого человека дневная норма потребления корицы составляет одну чайную ложку, данную дозу рекомендуется делить на два приема. Детям до 12 лет употреблять корицу не рекомендуется, после – осторожно и наблюдая реакции организма.